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Le carni del maiale, la pera volpina e il formaggio stagionato, il tartufo e i rinomati oli sono i protagonisti di un mese di novembre veramente gustoso.

La cittadina di Brisighella, splendido borgo medioevale sulle colline delle Terre di Faenza, si trova nel cuore della verde vallata del Lamone ed è “dominata” da 3 colli. Su ognuno di essi si trovano: l’imponente rocca veneziana, la torre dell’orologio e il Santuario del Monticino. Ma Brisighella non è nota solo per le sue bellezze architettoniche. È conosciuta e apprezzata da tutti i buongustai d’Italia per le prelibatezze enogastronomiche. Ad alcune di queste, nel corso di un intensissimo mese di novembre, sono dedicati eventi ad hoc che compongono una gustosa rassegna dal titolo “4 Sagre x 3 Colli”: Le delizie del porcello domenica 8, Sagra della pera volpina e del formaggio stagionato domenica 15, Sua maestà il tartufo domenica 22 , per finire in bellezza con la 50esima edizione della Sagra dell’Ulivo e dell’Olio domenica 29 novembre.

LE DELIZIE DEL PORCELLO

La festa ripropone l’antico rito che si svolgeva nell’aia di ogni casa colonica con l’uccisione del maiale e la lavorazione della carne da parte di abilissimi norcini. L’appuntamento offre la possibilità di assaggiare gustose specialità: saporiti ciccioli, profumata coppa di testa, rosei prosciutti, salsicce e salami di Mora Romagnola, pregiatissima razza suina autoctona, e dolce al migliaccio. Sarà inoltre possibile acquistare e degustare tutti gli altri prodotti tipici dell’Appennino romagnolo.
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SAGRA DELLA PERA VOLPINA E DEL FORMAGGIO STAGIONATO

È un originale mercato dei frutti autunnali e dei prodotti tipici della collina, dove la regina e il re della giornata saranno la pera volpina ed il formaggio stagionato di Brisighella. Le pere volpine, piccole, tonde e dure erano un prodotto tipico della valle del Lamone. La sagra ha contribuito nel corso degli anni alla riscoperta delle proprietà di questo frutto dimenticato, offrendo la possibilità di riassaporarlo. Le pere volpine vengono consumate bollite, cotte in acqua o vino, oppure al forno. Ottimo è l’abbinamento con il formaggio stagionato di Brisighella, un pecorino che viene invecchiato con procedimento di antica tradizione locale.
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SUA MAESTA’ IL TARTUFO

Il tartufo è uno dei prodotti più ricercati della collina faentina. I tartufai della zona sono abili nel ricercare questo prezioso prodotto del sottosuolo. Durante la sagra sono in vendita i caratteristici tuberi nella varietà del bianco autunnale e del tartufo nero. Nei ristoranti locali si potranno poi assaggiare ricette raffinate a base di questo prodotto.
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SAGRA DELL’ULIVO

La coltivazione dell’Ulivo in terra brisighellese risale a tempi antichissimi: già in epoca romana l’ulivo e i suoi prodotti erano conosciuti e apprezzati. Nell’ultima domenica del mese di novembre si celebrano i preziosissimi oli extra vergine “Brisighello” DOP, la selezione varietale “Nobil Drupa” e il Brisighella. Durante la festa l’olio può essere degustato e acquistato nello stand allestito dalla Cooperativa Agricola Brisighellese. A completare l’evento ci sarà anche un mercato dei prodotti tipici locali. Quella di Brisighella è una delle realtà olivicole più interessanti del Nord Italia. Il 90% dei del prodotto della zona viene conferito per la trasformazione al frantoio sociale. Qui le olive, raccolte con brucatura a mano, vengono lavorate tramite perforamento a freddo da macine e macchinari di ultima generazione.
Per far scoprire a turisti e curiosi il mondo dell’Olio, Brisighella ha anche istituito un Museo all’aperto per valorizzare il patrimonio olivicolo, in gran parte secolare, e l’intero ciclo produttivo.
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Per informazioni: Pro Loco di Brisighella tel. 0546 81166 http://www.terredifaenza.it

Ieri mi sono imbattuto casualmente in questo video davvero esilarante nel quale viene mostrata da Keith Snow come preparare la "classica" bruschetta italiana.
La ricetta di Keith ha avuto un grande successo tanto che il video, dalla data di pubblicazione, ha avuto oltre 9000 visite e un centinaio di commenti. Forse il successo mediatico di questo video non è andato proprio nella direzione sperata da Keith e dalla sua produzioni. Inutile dire che le critiche dei foodblogger italiani non sono certo mancate.

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Drrrrrrrriiiiiiiinnnnnnnnnnnn ………………………………………………

Minkia è già ora di alzarsi, ma che ore sono? Però! non è poi così tardi ce la faccio a rosikkiare qualche altro minuto ….

Uahh Uahhh Uahhhh …… Amore dai alzati, i bambini già sono in piedi e la piccola piange .

Ummmmm …… Amore dai che fai tardi al lavoro ….. Ummmmmmmm …….

Papà papà ……andiamo andiamo ……. Ok ,ok, mi alzo ……..

Amore ricordati che oggi prima di andare al lavoro devi passare a prendere le analisi della bambina …. E se ti avanza un po’ di tempo passa in farmacia! le pasticche sono finite, ieri mi sono dimenticata di prenderle…..

Va bene ok ….. tesoro scusa hai visto le chiavi della macchina? non riesco a trovarle …..

Guarda un po’ sul tavolo, forse sono sotto le cartacce che lasci sempre sulla scrivania, la sera devi andare a dormire prima ……

Ah si hai ragione non le avevo viste ……. Mi raccomando stasera amore non fare troppo tardi per favore domani mattina devi alzarti presto …… va bene va bene ……. ciao a stasera ……..

Dlin dlon ……. Sono io ho dimenticato il telefono ……. Lo so lo so, vedi ogni tanto di metterlo in suoneria ci sono già dieci chiamate perse ………. T’è pareva come al solito pure questa mattina non mi hanno lasciato nemmeno il tempo di prendere il telefono in mano , ciao va, a stasera.

Sono le 9.00 e sono appeno uscito di casa .

Buon giorno chef …… giorno chef …… salve chef ……… buon giorno chef ……. Chef come va? …….. buon giorno ……..

Buon giorno chef ….. ciao ….. come va ? …. Bene grazie porto prima il caffe’ o iniziamo subito? ……. Tutte e due …… ok vado a chiamare gli altri .

Buon giorno chef …….. chef ecco il menu per i banchetti di oggi, abbiamo un banchetto piccolino da 50, poi ci sono delle prenotazioni senza menu …………… del tipo?...... un tavolo da 25, un tavolo da 10, un tavolo da 14 ……. Come sarebbe? ….. non lo so li hanno consegnati oggi…… chiamami il maitre va che cominciamo la giornata molto bene oggi ……..

Chef buon giorno … giorno Maitre, allora? che sono questi tavoli senza menu? …… chef lo so ma i clienti non hanno voluto il menu vogliono mangiare alla carta …… e che facciamo la pizzeria stasera? ….. no chef cerchero’ di fare del mio meglio come al solito.

Lasciamo perdere va ………. Chef è arrivata la frutta c’è una cassa di pomodori che non mi piace troppo può venire a dare un okkiata? ….. si adesso arrivo ………. Ciao che succede ai pomodori? li ha presi sotto un camion? ….. no chef purtroppo quelli che voleva lei non erano reperibili ….. bene allora tutta la comanda torna indietro …. Tutta? ….. si hai capito bene, mi riporti tutto entro le 12 e come si deve, lo sai benissimo la qualità che voglio e vedi pure di fare presto perchè stasera ho dei banchetti …. Ma io …. Vai vai .

Chef il direttore la chiama … arrivo …… giorno chef ho qui il risultato dell’ultimo inventario dobbiamo sederci a fare due conti, dobbiamo ricontrollare il coefficente di scarto, le percentuali non portano. Ci sono dei menu da fare per dei clienti che vorrebbero mangiare solo pesce e poi dopo domani arriva il sig. tal dei tali che vorrebbe mangiare solo carne ….. ok ……. Ci sono due vegetariani uno che è allergico al prezzemolo e una signora che è intollerante ai latticini. Nel menu di pesce c’è un signore che è allergico alla lisca di pesce …………. Altro ? ........... hanno portato i nuovi menu in inglese, francese e italiano ci sarebbe da dargli un okkiata su eventuali errori ….. lasciameli sulla scrivania quando avrò due minuti gli do’ un okkiata.

Chef è arrivata la carne …. Cominciate finisco con il direttore e arrivo …….

Ciao com'è sta carne oggi ? … bella come al solito chef ……. Lascia perdere va ieri i filetti erano duri come due solette …. Guarda che se me li porti ancora così puoi immaginarti dove te li metto …….. chef se lo dice lei chef ….. intanto quelli duri te li riprendi indietro e su questi mi ci fai lo sconto … chef ma veramenete …. Ok vorra’ dire che domani chiamo il macellaio che di sta di fronte, sono sei mesi che mi rompe le scatole se voglio comprare la carne da lui ….. ok chef vedrò quello che posso fare ….. piuttosto le quaglie me le hai portate? …. No chef arrivano più tardi …… non mi fare scherzi mi raccomando …. Non si preoccupi chef.

Drinnn drinnnnn ….. cucina sono il commis ….. sono lo chef chiamami il sous chef .

Si chef mi dica …… preparami per favore i test della carne e della verdura ……. Chef si ricorda che mi ha detto di ricordarle il piatto con i carciofi …. Ah si’ adesso vedo di fare qualcosa………… il direttore lo vuole in menu il piu’ presto possibile ……. Si vabbè non sono mica superman ……..

Si sono lo chef ……. C’è una chiamata per lei dall’Italia .. ok passemela ….. ciao chef hai bisogno di tartufi ? …….. come sono ? ….. come quelli dell’altra volta … mandene allora mezzo chilo.

Chef c’è il pesce …. arrivo ….. orate, salmoni, branzini all’amo, triglie, rombi, dov’è l’astice ? ……. Chef ieri non c’è lo hanno ordinato … come sarebbe? chiamami l’economato

…… che è sta storia ? …… chef si è vero mi sono dimenticato di ordinare l’astice …….. mmmmmmmmmmmmmm …………… e adesso ? ……. C’e’ la fai a portarmi una ventina di astici per le 12.00 ? …………….non lo so………. C’e’ la devi fare ……….

Sono le 10.00 ed e’ arrivata solo la metà della merce ordinate, il telefono squilla in continuazione……